Quando ho pensato di aprire un negozio dedicato al cake design e alla pasticceria, la mia idea non era solo quella di fornire semplici attrezzature, ma anche tutto il necessario per poter realizzare una torta di qualità, dando valore al sapore e non solo all'estetica.
Di qui è partita la personale ricerca di prodotti di prima scelta, e se parliamo di prodotti essenziali, che devono essere buoni ma soprattutto sani, non ho potuto prescindere dal selezionare le farine dell'
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Il mulino, nato a Modena nel 1879, nel tempo ha dato sempre più attenzione alla qualità del prodotto, dalla selezione dei chicchi alla produzione, infatti molte farine sono ancora ottenute con una lenta macinazione, al fine di non surriscaldare la farina e di conservarne inalterate le proprietà, come amidi e proteine.
Inoltre l’azienda ha ottenuto da I.C.E.A. (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), l’autorizzazione per la produzione di farine ottenute dalla macinazione di grani da Agricoltura Biologica, e il lavoro di laboratorio è affiancato dal Centro Ricerche Ariani, per offrire il meglio della produzione in termine di qualità e innovazione.
Farina 00: questa farina è la più raffinata ottenuta grazie alla macinazione del chicco di grano di cui si eliminano tutte le parti migliori a livello nutrizionale: germe (ricco di vitamine, sali minerali e aminoacidi) e crusca (ricca di fibre), lasciando vivo solo l'amido, ovvero carboidrati semplici, ricchi di zuccheri.
Di qui è partita la personale ricerca di prodotti di prima scelta, e se parliamo di prodotti essenziali, che devono essere buoni ma soprattutto sani, non ho potuto prescindere dal selezionare le farine dell'
Il mulino, nato a Modena nel 1879, nel tempo ha dato sempre più attenzione alla qualità del prodotto, dalla selezione dei chicchi alla produzione, infatti molte farine sono ancora ottenute con una lenta macinazione, al fine di non surriscaldare la farina e di conservarne inalterate le proprietà, come amidi e proteine.
Inoltre l’azienda ha ottenuto da I.C.E.A. (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), l’autorizzazione per la produzione di farine ottenute dalla macinazione di grani da Agricoltura Biologica, e il lavoro di laboratorio è affiancato dal Centro Ricerche Ariani, per offrire il meglio della produzione in termine di qualità e innovazione.
Anche il tipo di carta utilizzato è scelto appositamente per permettere alla farina di respirare e mantenere la sua stagionatura naturale.
L’alternanza nella propria dieta di farine di vario tipo permette di beneficiare di differenti gamme di nutrienti e di tenere sotto controllo colesterolo ed indice glicemico.
Tutti fattori che ovviamente mi hanno convinta a provare le farine Ariani e a scoprire un prodotto davvero ottimo e genuino per realizzare i miei dolci, ma non solo, anche pane, pizza e pasta!
QUI AL NEGOZIO, infatti , troverete ben 14 tipologie diverse di farine delle 37 tipologie che il Mulino produce.
Le tipologie che potete trovare qui al "Lalla's Cake Shop & Academy" sono:
- farine classiche :
- farina di grano tenero 00, adatta per dolci e salati
- farina di grano tenero 00, specifica per dolci lievitati
- farina di grano tenero 00, specifica per frolla
- farina di grano tenero 00, specifica per pasta sfoglia
- farina di grano tenero 0
- farina di grano tenero integrale
- farina di grano tenero Manitoba, per dolci a lenta lievitazione
- farina di grano tenero tipo 0, specifica per pizza
- farine biologiche:
- farina di grano tenero 0
- farina di grano tenero integrale
- farina di grano tenero tipo 2 (semi-integrale)
- farina di grano tenero tipo 0, specifica per pizza
- farina di Farro Spelta, di alto valore nutrizionale (povera di calorie e ricca di proteine e vitamine, la farina di farro è un alimento saziante e leggermente lassativo. Non adatta ai celiaci)
- farina di Riso , senza glutine
Ma come scegliere la farina giusta per voi? Tenendo conto di pochi ma importanti fattori:
Farina 00: questa farina è la più raffinata ottenuta grazie alla macinazione del chicco di grano di cui si eliminano tutte le parti migliori a livello nutrizionale: germe (ricco di vitamine, sali minerali e aminoacidi) e crusca (ricca di fibre), lasciando vivo solo l'amido, ovvero carboidrati semplici, ricchi di zuccheri.
Ovviamente tutto questo viene fatto per rendere la farina più bianca possibile e senza tracce che ne sporcherebbero l'effetto.
Farina 0: farina un po' meno raffinata della precedente ma che ugualmente ha perso gran parte dei suoi principi nutritivi, contiene comunque una piccola percentuale di crusca.
Farina 1: meno raffinata delle due precedenti, possiede una percentuale maggiore di crusca.
Farina 2: questa è conosciuta anche come farina semi-integrale. Mantiene buone caratteristiche nutrizionali ed è più facile da utilizzare rispetto alla farina integrale. E' un buon compromesso per chi non vuole passare direttamente all'integrale.
Farina integrale: la migliore in assoluto, soprattutto se macinata a pietra e quindi senza subire surriscaldamento che potrebbe limitarne i principi nutritivi. E' questa la vera farina, quella che si utilizzava anticamente prima che si scoprisse come l'estrema raffinazione portasse ad un farina più sottile che dava un pane più bianco e morbido. La farina integrale contiene tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo.
Farina 0: farina un po' meno raffinata della precedente ma che ugualmente ha perso gran parte dei suoi principi nutritivi, contiene comunque una piccola percentuale di crusca.
Farina 1: meno raffinata delle due precedenti, possiede una percentuale maggiore di crusca.
Farina 2: questa è conosciuta anche come farina semi-integrale. Mantiene buone caratteristiche nutrizionali ed è più facile da utilizzare rispetto alla farina integrale. E' un buon compromesso per chi non vuole passare direttamente all'integrale.
Farina integrale: la migliore in assoluto, soprattutto se macinata a pietra e quindi senza subire surriscaldamento che potrebbe limitarne i principi nutritivi. E' questa la vera farina, quella che si utilizzava anticamente prima che si scoprisse come l'estrema raffinazione portasse ad un farina più sottile che dava un pane più bianco e morbido. La farina integrale contiene tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo.
Insomma... qui in negozio potrete trovare la farina perfetta per voi, al giusto prezzo, sicuri di acquistare sempre un prodotto di alta qualità!!
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| Lalla's Cake- Shop & Academy |
VI ASPETTO!!
"LALLA'S CAKE - SHOP&ACADEMY",
VIA VALERIO PUBLICOLA 123/125 A ROMA
(zona Tuscolana, metro LucioSestio)
www.lallascake.it
Per tutte le informazioni sulle farine Ariani, potete consultare il sito
www.molinoariani.it
Per tutte le informazioni sulle farine Ariani, potete consultare il sito
www.molinoariani.it